餐廚垃圾除臭技術(shù)去除臭氣成分，選擇正確除塵除臭工藝，能避免和減少異味影響操作職工身心健康和周圍的大氣環(huán)境，減少投訴事件的發(fā)生。各種除臭方法各有利弊，綜合考慮處理效果、占地面積、投資額、運(yùn)行費(fèi)用以及操作維護(hù)等各方面因素。
 

　　常規(guī)餐廚垃圾處理廠惡臭氣體處理工藝主要包括物理、化學(xué)、生物及植物液吸收技術(shù)等，每種處理技術(shù)均有其適用范圍和優(yōu)缺點(diǎn)。其中，物理除臭技術(shù)如掩蔽劑技術(shù)和噴霧技術(shù)等主要采用掩蔽或稀釋擴(kuò)散的原理，減少臭味的產(chǎn)生，該技術(shù)設(shè)備簡(jiǎn)單、靈活性強(qiáng)，但存在不能去除惡臭物質(zhì)、易受到掩蔽劑和氣象條件限制等缺點(diǎn)。
 

　　化學(xué)除臭技術(shù)主要利用致臭成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而達(dá)到除臭的目的，化學(xué)技術(shù)除臭速度快，但存在成本高和可能有二次污染等缺點(diǎn)。UV光解技術(shù)是利用高能UV紫外線光照射和分解惡臭氣體。生物除臭技術(shù)通過微生物的代謝作用將惡臭物質(zhì)轉(zhuǎn)化為無害或低害物質(zhì)，具有處理效果好、運(yùn)行費(fèi)用低和無二次污染等特點(diǎn)，但設(shè)備占地面積大;植物液吸收技術(shù)通過吸收設(shè)備中氣流動(dòng)力或振動(dòng)作用，利用天然植 物提取液吸收、捕捉、包裹和去除惡臭物質(zhì)，具有使用靈活見效快和管理簡(jiǎn)便等特點(diǎn)。
 

　　餐廚垃圾除臭技術(shù)
 

　　1)厭氧處理
 

　　是目前來說環(huán)保又能創(chuàng)造效益的方法。投資較大，極少數(shù)通過厭氧發(fā)酵制沼氣。 而厭氧處理可產(chǎn)生大量沼氣，沼氣是一種清潔的可再生能源，可用于發(fā)電和做燃料，且由于系統(tǒng)全封閉而無異味，因此，餐廚垃圾厭氧處理是未來的發(fā)展方向。
 

　　2)微生物處理
 

　　即通過微生物的代謝生長(zhǎng)活動(dòng)對(duì)餐廚垃圾中的有機(jī)物進(jìn)行分解和利用的過程。發(fā)酵方式主要包括固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵。由于固態(tài)發(fā)酵具有能耗低、周期短、產(chǎn)率高等特點(diǎn)，現(xiàn)在多采用固態(tài)發(fā)酵。在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生大量的臭氣，所以需要在生產(chǎn)車間設(shè)置除臭設(shè)施。一般情況下采用生物除臭技術(shù)來去除發(fā)酵過程中的異味。原理如下：
 

　　臭氣的生物凈化過程和廢水的生物凈化過程的最大區(qū)別在于：氣態(tài)污染物首先要經(jīng)歷由氣相轉(zhuǎn)移到液相或固體表面的液膜中的傳質(zhì)過程，然后污染物才在液相或固相表面被微生物降解。